螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特(t整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚è)殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放(fà整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚ng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第(dì)一集就详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特(tè)的味道(dào)，两(liǎng)者相加(jiā)，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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