面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多(duō)少等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活(huó)知(zhī)识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势(shì)的(de)则(zé)属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食(sh加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差í)物(wù)属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意(yì)环境温度，最好把和好的(de)面团放在加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境温度(加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差dù)35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达(dá)到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)?

　　一(yī)般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了也(yě)会提(tí)高发酵速(sù)度(dù)，不过并(bìng)不会对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么(me)做(zuò)出来的面食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才(cái)是(shì)最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如(rú)果是已经(jīng)开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

未经允许不得转载：成都工装公司_工装装修效果图_专注公装设计装修 - 无同之家装饰 加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差