银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些pan>这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一(yī)些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质反应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续(xù)食(shí)用。

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