一年之计在(zài)于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可(kě)。

电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mahtrong>02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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