咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜(lū)肉是(shì)用什么(me)肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕(gū)噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜肉的制造(zào)等(děng)问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花肉制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求一些(xiē)肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感就没(méi)那(nà)么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东的(de)各大酒楼或排(pái)挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最(zuì)了解(jiě)的我国菜之(zhī)一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能(néng)够看(kàn)到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和(hé)适量西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自(zì)己(jǐ)调(diào)理滋(zī)味(wèi)，觉(jué)得甜了(le)就加点醋(cù)，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖(táng)，假如(rú)觉(jué)得稠了(le)能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精(jī苏州区号是多少ng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够削减成2匙或(huò)者是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入(rù)味，也(yě)能够(gòu)直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油(yóu)温(wēn)太高，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬。<苏州区号是多少/p>

　　4、菠萝要(yào)是用罐头(tóu)，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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