银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的(de)银(yín)耳(ěr)是比谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义较新(xīn)鲜的(de)，我们吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不会那么(me)纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常(cháng)生活(huó)中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的(de)银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反(fǎn)应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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