鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什么(me)办法是可以补救一下(xià)的吗？为什(shén)么(me)有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再(zài)加(jiā)入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式(shì)，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中的热(芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好rè)量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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