银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹>，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹)，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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