鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营(yíng)养(yǎng)成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例(lì)是(shì)第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况(kuàng)。

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