家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较(jiào)光什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试塑(sù)造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(t什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试iě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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