鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水水的，有什(shén)么办法是(shì)可以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与水充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加(jiā)生(shēng)水因自来(lái)水中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然是液(yè)体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通(tōng)常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是(shì)人(rén)体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对(duì)于(yú)低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出(chū)现高脂血症或者高(gāo)血压等状(zh吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法uàng)况。

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