银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白(bái)越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多(dusand可数吗还是不可数，thousand可数吗ō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉sand可数吗还是不可数，thousand可数吗了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)sand可数吗还是不可数，thousand可数吗有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不(bù)建议(yì)继(jì)续食用。

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