家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导write的过去分词怎么用，write的过去分词英语ht: 24px;'>write的过去分词怎么用，write的过去分词英语(dǎo)热快(kuài)的(de)好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分都(dōu)是(shì)机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shwrite的过去分词怎么用，write的过去分词英语ēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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