淡干海带含水分少，含(hán)盐(yán)量低，是(shì)将鲜海带在日光下晒制而成(chéng)的。

　　咸(xián)干(gàn)海带(dài)含(hán)水量(liàng)略高，含盐量(liàng)也高，它是通过(guò)一层海(hǎi)带一(yī)层盐地腌(yān)制后晒于而成的。

怎(zěn)样(yàng)辨别海带的好坏

　　如何识(shí)别化(huà)学加工过的海带

　　看颜色

　　褐(hè)绿、土黄的海带才正常(cháng)。

　　褐绿色或(huò)者土(tǔ)黄色(sè)的海带是比(bǐ)较(jiào)正常的颜色;墨绿色的海带是(shì)鲜海带经过烫煮后颜色(sè)变绿，再经过冷却、盐(yán)渍(zì)、脱(tuō)水等工序加工而成(chéng)，一般用作凉拌(bàn)菜(cài);而(ér)翠绿色的海带可能是经过添加色(sè)素浸泡而(ér)成，消费者在选择时要特别注意(yì)。

　　凭(píng)手(shǒu)感

　　褐(hè)绿色(sè)的(de)海带挑(tiāo)选黏性大的，墨绿色的海带经过(guò)加工后，表面(miàn)就没(méi)有什么黏性了。

　　经(jīng)过化(huà)学(xué)处(chù)理的海带，摸起来(lái)没有韧性。

　　闻味道

　　没经过漂染的(de)海带，海鲜(xiān)的味道比(bǐ)较浓(nóng)厚，经过漂染处理过(guò)的海带，海(hǎi)鲜的味道就有所(suǒ)减少。

　　此外，干(gàn)海带选带白霜的(de)。

　　海(hǎi)带(dài)含碘高并(bìng)含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)叫做甘(gān)露醇的(de)物质，这两(liǎng)种(zhǒng)物质会呈白色(sè)粉末状附着在干海带表(biǎo)面，因此(cǐ)，挑(tiāo)选(xuǎn)表面有白霜的深褐色(sè)干海(hǎi)带是

　　比(bǐ)较好的(de)。

　　如果干海(hǎi)带呈现(xiàn)部分红色或者部分黄色就不(bù)要(yào)选(xuǎn)择(zé)了(le)，这样(yàng)的海带有可能是被污(wū)染的，质量(liàng)和(hé)营养价值会差(chà)一些。

　　另外(wài)，干海(hǎi)带也有浓(nóng)厚(hòu)的海(hǎi)鲜味，如果

　　出现了其他(tā)异(yì)味，说(shuō)明海带的质量(liàng)也打了折(zhé)扣。

　　海(hǎi)带是(shì)含碘最高的食品，还含(hán)有一种贵(guì)重营养药品——甘露明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的醇。

　　海带历的碘和甘露醇(chún)，多(duō)附在它的表层，尤其是(shì)甘(gān)露(lù)醇(chún)，呈白色粉状附在海带的表面。

　　因(yīn)此，白(bái)色粉末附着(zhe)的(de)多少是测定海(hǎi)带质量高低的首要条件。

　　这是鉴别的方法之一。

　　其次，海带(dài)的叶子以肥(féi)厚，够长够宽为佳。

　　第(dì)三(sān)，海带的颜色以(yǐ)紫中微黄，近似(shì)透明为优(yōu)。

　　第四，海带经加工捆绑后，以无杂(zá)质，整洁干净，无霉(méi)变的为合格品(pǐn)。

　　海(hǎi)带是公认最有营养的食物，它可是碱性食物(wù)，而且(qiě)价格非常便(biàn)宜，多食(shí)用对健康是非常有益(yì)的。

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