淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为(wèi)1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的(de)话是(shì)达(dá)不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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