家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢(màn六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写)，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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