面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势(shì)的则属碱性食物(wù);而代谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的食物属酸(suān)性(xìng)食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按(àn)照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。<夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物/p>

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境(jìng)温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此(cǐ)不同的(de)季节(jié)可(kě)以适量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高(gāo)发(fā)酵速度，不(bù)过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入新面(miàn)重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的(de)面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

未经允许不得转载：成都工装公司_工装装修效果图_专注公装设计装修 - 无同之家装饰 夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物