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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄酿制不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡(pú)萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子(zi)等(děng)，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第(dì)二(èr1ma等于多少a，1ua等于多少a)步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡(pú)萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最(zuì)好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去(qù)皮(pí)后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可(kě)以倒(dào)入酒坛了。

　　第四(sì)步(bù)：选择容(róng)器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑料(liào)容器(qì)，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买黄(huáng)酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊(hú)住(zhù)封口(kǒu)。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处(chù)保存，平(píng)时(shí)不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发(fā)酵时(shí)间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只(zhǐ)需延1ma等于多少a，1ua等于多少a迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每(měi)一次舀出(chū)葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷(fēn)纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成(chéng)熟度(dù)适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡(pú)萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄(táo)，什么样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好的葡萄往往(wǎng)带(dài)有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关(guān)，一串(chuàn)葡萄中(zhōng)最下(xià)面的一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损失多(duō)许多人相信，自己制作的(de)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热(rè)，其中(zhōng)的维生素能最(zuì)大(dà)限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维(wéi)生素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄(huáng)瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的(de)损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的(de)维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有一(yī)个(gè)明显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等(děng)很多(duō)氧化酶(méi)类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚类物质也(yě)会被(bèi)迅速破坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的(de)损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要(yà1ma等于多少a，1ua等于多少ao)现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调(diào)味，做成高(gāo)纤维小甜食，味(wèi)道其(qí)实(shí)很不错。

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