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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shò可惜天空不作美的意思，天空不作美的可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句意思下一句u)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句泽(zé)和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发(fā)热(rè)或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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