近一(yī)个月来，“淄博烧(shāo)烤”话题持(chí)续火热(rè)并(bìng)吸(xī)引了全(quán)国各(gè)地的(de)关注。小红书(shū)数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的(de)搜索量也(yě)出现暴涨趋(qū)势，截(jié)止(zhǐ)4月18日，“淄博烧烤”话题(tí)在(zài)抖(dǒu)音平台共有38.2亿次播(bō)放量。

　　因(yīn)烧烤火出(chū)圈，3月以来淄博火(huǒ)车(chē)站周末发送旅客量连创3年来单日新高，其中不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平(píng)台数据显(xiǎn)示，淄博位列“五一”期间高铁(tiě)热门(mén)目的(de)地榜单(dān)。

　　目前，淄(zī)博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余家，行业前景十分(fēn)广阔。在全国50余万(wàn)家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤(kǎo)”能走红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给(gěi)这座城市带来(lái)了(le)哪些商(shāng)机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网络(luò) 从大(dà)学生到中(zhōng)年(nián)人都(dōu)为之心动　

　　在近一个月的时间里(lǐ)，“淄博烧烤”及其相关话题火爆(bào)出圈，在包(bāo)括(kuò)微博、抖音、小红书等平台迅速(sù)传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的(de)第一(yī)波热度(dù)出现在3月(yuè)5日左(zuǒ)右(yòu)，“大学生组团到(dào)淄博吃(chī)烧(shāo)烤”这一(yī)话题(tí)让(ràng)“康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里淄博(bó)烧(shāo)烤”在(zài)小(xiǎo)红书及抖音平台出现(xiàn)了第一(yī)个热(rè)度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专门(mén)开了一场新闻发布会(huì)，因(yīn)此在3月(yuè)11日，微博(b康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里ó)、小红书及抖音(yīn)均(jūn)出(chū)现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博(bó)主摸底淄(zī)博10家烧烤摊位(wèi)，发现(xiàn)没有(yǒu)一(yī)家店(diàn)铺(pù)缺斤(jīn)少两，淄博(bó)当地人实在真(zhēn)诚的品质再次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播(bō)度迅速扩大(dà)，也离(lí)不开官方(fāng)的助推(tuī)，从加开(kāi)24列(liè)从济南(nán)至淄博间的周(zhōu)末(mò)往返“烧烤专列”到新增21条定(dìng)制烧烤公交专线(xiàn)等一(yī)系(xì)列“保姆(mǔ)式服务”出台，“淄(zī)博烧烤”热度(dù)在各大(dà)平台不断上升(shēng)，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄博”这一城市(shì)成为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤(kǎo)”走红的群体(tǐ)是谁？巨量(liàng)算数数据(jù)显示(shì)，在抖(dǒu)音平(píng)台上，山东(dōng)省(shěng)济南市(shì)观看“淄博烧烤”相(xiāng)关话题视(shì)频的人群(qún)最多，其次(cì)是(shì)北京市和山东省青岛市。而在年龄(líng)分布上，不管是18岁的大学生，还是(shì)50岁+的中年(nián)人，都对(duì)“淄博烧烤”十(shí)分心(xīn)动。其中(zhōng)，31-40岁年龄段(duàn)的人群最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比近(jìn)3成；其次(cì)是24-30岁的人群，18-23岁的(de)人群排(pái)名第(dì)三。综合来看(kàn)，18-40岁(suì)的年(nián)轻消费群体是“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的忠(zhōng)实(shí)粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”行业(yè)增(zēng)势迅(xùn) 猛价格与爆(bào)火前相差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同(tóng)时(shí)，为营造良好(hǎo)消(xiāo)费环境，淄博(bó)官方也发(fā)布规范经营者价格行为提醒告(gào)诫书，包括烧烤等(děng)商(shāng)户执行市场调节价的(de)，要(yào)依(yī)法合理(lǐ)制定价(jià)格(gé)标准(zhǔn)，依法(fǎ)明码标价(jià)，不得(dé)拒绝或(huò)不履行(xíng)价格(gé)承诺，不得随意涨价(jià)，严禁收取未(wèi)标明的费用欺诈消(xiāo)费者等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的整(zhěng)体价格与(yǔ)爆火(huǒ)前(qián)相(xiāng)差不(bù)大。“淄(zī)博烧烤”的价格比较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格基本为1元/串。而(ér)“淄博烧烤(kǎo)”灵魂所在的(de)小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱(jiàng)价(jià)格(gé)基本在(zài)5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串五花肉，用(yòng)上一包小饼加(jiā)蘸料，三四十块就能吃很饱，性价比(bǐ)极高。

　　淄博市烧烤行业目前(qián)正处于快速(sù)发展的(de)阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年(nián)新增注册烧烤(kǎo)企业在(zài)20家左右(yòu)；从2015年以后，淄博市烧烤(kǎo)企业每(měi)年(nián)新增注册量均超(chāo)百(bǎi)家，呈快速增(zēng)长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄(zī)博市烧烤新增(zēng)企业(yè)注册量为620家，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日(rì)，不到4个月的时(shí)间，淄博市烧烤(kǎo)新(xīn)增企业已达541家，比2022年全年新增数(shù)量只(zhǐ)差40家。目前，淄博市(shì)现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了以来，淄博成(chéng)为新晋(jìn)旅(lǚ)游(yóu)网红城市，淄博(bó)各火(huǒ)车站客流量持续升温，全国(guó)各(gè)地的游客纷纷(fēn)去淄博吃(chī)烧烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成为了淄博市的新名(míng)片。

　　据统计，3月以来(lái)，淄博火车站日均(jūn)发送旅客1.9万人次(cì)、到达旅(lǚ)客2万人次，到发旅客数(shù)量呈(chéng)持续上升趋势，并打破近(jìn)三年来车站单日到发旅客数新高。尤(yóu)其是周末时间，客流量(liàng)更为旺(wàng)盛(shèng)。其中3月18日，淄博站发(fā)送旅客2.38万(wàn)人次，到达3.3万(wàn)人次，合计5.68万(wàn)人次(cì)，比(bǐ)春运客(kè)流量还(hái)要大。

　　3月(yuè)31日(rì)-4月23日，国铁(tiě)济南局加开24列从济南至淄(zī)博间的周末往返“烧(shāo)烤专列”，40分(fēn)钟左右就可到达。淄博(bó)市(shì)客流量再创新高(gāo)。4月15日(rì)，淄(zī)博火车站到(dào)达旅客32602人次(cì)、发送旅(lǚ)客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日(rì)到(dào)发旅客数历史(shǐ)纪录(lù)。

　　山东省内的人群凭借着地(dì)理优(yōu)势(shì)，在周末来一场说走(zǒu)就(jiù)走(zǒu)的旅行更(gèng)为便捷。百度迁徙平台(tái)数据显(xiǎn)示，在“淄博烧烤”走红前(qián)，迁入(rù)淄博市的客源地前十榜单中均来自山东境内的(de)城市，但(dàn)在走红后(hòu)，天津(jīn)市和北京市也(yě)跻身前十榜(bǎng)单(dān)中(zhōng)。其(qí)中，迁入(rù)淄博市的最大客源地从滨州市变成(chéng)了(le)济南市，毕竟从(cóng)济(jì)南坐高铁过去最(zuì)快仅需要22分(fēn)钟。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博(bó)市(shì)。OTA平台数据显示，4月14日、15日(rì)两天，“淄博”火车票(piào)搜(sōu)索增幅位居(jū)全国第一(yī)，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车(chē)票开售不到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随(suí)着游客扎(zhā)堆出(chū)行，淄(zī)博也即将迎(yíng)接近年来最火(huǒ)热(rè)的“五一”。数(shù)据显示，“五一”期间高铁热门(mén)目的(de)地(dì)榜单中淄博均位列前(qián)十(shí)。与此同时，烧烤也带动了(le)淄(zī)博市旅游服务业等的发(fā)展(zhǎn)。OTA平台数据显示，“五一”期间(jiān)淄博(bó)旅游(yóu)订(dìng)单（含酒店、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五(wǔ)一”期间(jiān)淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增(zēng)幅位居山东第一。

　　如今，淄博(bó)市正在抓住(zhù)机遇，烧(shāo)烤打开(kāi)的“流量入口”成了淄博(bó)市发展的新契(qì)机。淄博当地的(de)文旅局纷(fēn)纷出(chū)战，文(wén)旅(lǚ)局长成(chéng)为(wèi)“淄博文旅推荐官”，在高铁(tiě)上开(kāi)直播教网友如何(hé)品(pǐn)味(wèi)“淄博烧烤”，更新城市形(xíng)象，让淄博的(de)热度持续升温。

　　另外(wài)，淄博相关部(bù)门还开始(shǐ)从烧烤(kǎo)延伸至人(rén)才招引等领(lǐng)域，为(wèi)符合条件(jiàn)的来淄求职、就业的(de)青年学生(shēng)提供入住优惠(huì)条件和生活补贴。

　　用烧烤带(dài)火一(yī)座城，背后离不开政策(cè)的的扶持和完善的(de)发(fā)展理(lǐ)念。借着烧烤热潮，淄博把(bǎ)线上“流量”转化为(wèi)线下“留(liú)量”，“淄(zī)博烧烤”火出圈成为必然。

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