近一(yī)个(gè)月来，“淄博烧烤”话题持续(xù)火热并吸引了全国各地的关注。小红书(shū)数据显示，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”一词在清(qīng)明节后，搜索(suǒ)指数一周内上涨了4.8倍(bèi)，是上月(yuè)同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在短(duǎn)视频平台的搜(sōu)索量也出现(xiàn)暴涨趋势，截(jié)止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话(huà)题在抖音平台共关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少(gòng)有(yǒu)38.2亿次(cì)播放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月以来(lái)淄博(bó)火车站周末发送(sòng)旅客量连创3年来单(dān)日新高，其中不少都(dōu)是前(qián)来品(pǐn)尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平台数据显示，淄博位(wèi)列“五一”期间(jiān)高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存(cún)烧烤相关企(qǐ)业3220余(yú)家，行(xíng)业前景十分广(guǎng)阔。在全国50余万(wàn)家的烧烤企业中，为何“淄博烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这座(zuò)城市带来了哪些商机(jī)？本(běn)期钛(tài)媒体·钛(tài)度图闻试图从数据层面做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网络(luò) 从(cóng)大学(xué)生到中(zhōng)年(nián)人都为之心动　

　　在近一(yī)个(gè)月的时间里，“淄博烧(shāo)烤”及其相关(guān)话题火爆出(chū)圈(quān)，在包括微博、抖音、小(xiǎo)红书(shū)等平台(tái)迅速(sù)传播(bō)。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”的第一波热度(dù)出现在3月5日左右，“大学(xué)生组团到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博(bó)烧烤(kǎo)”在小红书(shū)及抖音平台出(chū)现了第一个热(rè)度(dù)小高峰；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤专门开(kāi)了一场新闻发布会，因此(cǐ)在(zài)3月11日，微博、小红书及(jí)抖音均出(chū)现了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤(kǎo)摊位(wèi)，发现没有一家店铺缺斤少两，淄(zī)博当(dāng)地人实在(zài)真诚的品(pǐn)质再次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度迅速扩(kuò)大，也离不(bù)开(kāi)官方的助(zhù)推，从加开24列从(cóng)济南(nán)至(zhì)淄博间的周末(mò)往返“烧烤专列”到新(xīn)增21条定制烧烤公交(jiāo)专线等一系列(liè)“保(bǎo)姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在(zài)各大(dà)平台不断上升(shēng)，“淄博(bó)烧烤”及“淄博”这一城市(shì)成为互(hù)联网最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走红的群体是(shì)谁(shuí)？巨量(liàng)算数数据显示，在抖音平(píng)台上，山东省济南(nán)市(shì)观看“淄博(bó)烧烤”相(xiāng)关话(huà)题视频的人(rén)群最多，其次是北京市和(hé)山东(dōng)省青(qīng)岛市。而在年龄(líng)分布(bù)上，不(bù)管是(shì)18岁的(de)大学(xué)生，还是(shì)50岁+的中年人，都对“淄博(bó)烧烤”十分心动(dòng)。其中，31-40岁年龄段的人(rén)群最爱观看“淄博(bó)烧(shāo)烤”相关视频(pín)，占比近3成；其(qí)次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排名(míng)第三。综合来看(kàn)，18-40岁的年轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠实粉(fěn)丝(sī)，占(zhàn)比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅(xùn) 猛价格与(yǔ)爆火前相差不大

　　在(zài)“淄博烧烤(kǎo)”持(chí)续(xù)火(huǒ)爆的同时，为营(yíng)造良(liáng)好消费环境，淄博官方(fāng)也发布(bù)规范经营者价格行为(wèi)提醒(xǐng)告诫书，包括烧烤(kǎo)等商户执行市(shì)场(chǎng)调(diào)节价的，要依法合理制定价格标(biāo)准，依法(fǎ)明码标价，不(bù)得拒(jù)绝(jué)或不履(lǚ)行价格承诺，不得随意涨价，严禁收(shōu)取未标(biāo)明的(de)费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博(bó)烧烤”的整(zhěng)体(tǐ)价格与爆火前相差(chà)不大。“淄博烧烤”的价格比较(jiào)便宜(yí)，肉类的价(jià)格(gé)基(jī)本(běn)为1.5元(yuán)-3元/串，海鲜(xiān)类价格约(yuē)为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基(jī)本为(wèi)1元(yuán)/串(chuàn)。而(ér)“淄博烧烤”灵魂所在的(de)小饼价(jià)格(gé)为2元/袋(dài)，小(xiǎo)葱(cōng)酱价格基本在5-10元(yuán)/份。

　　有游(yóu)客表示，即使点上20串五花肉，用(yòng)上一包小饼加蘸料，三四十块就(jiù)能吃很饱(bǎo)，性价比极高。

　　淄博(bó)市烧(shāo)烤行业目前正处于(yú)快(kuài)速(sù)发展的阶段。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄博(bó)市每年新(xīn)增注(zhù)册(cè)烧烤企业在(zài)20家左右；从2015年以后(hòu)，淄博(bó)市(shì)烧(shāo)烤企业(yè)每(měi)年新(xīn)增(zēng)注册量均超百家，呈快速增长态(tài)势(shì)。其中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增企业注册量为620家，达(dá)十年(nián)间之最(zuì)。截止2023年4月(yuè)18日(rì)，不到4个月的时间(jiān)，淄(zī)博市烧烤(kǎo)新增企业已达541家(jiā)，比2022年全年新增数量只差40家。目前，淄博市(shì)现存烧烤(kǎo)相关(guān)企业3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火(huǒ)”一座城 淄博成新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以(yǐ)来，淄(zī)博成(chéng)为新晋(jìn)旅游网(wǎng)红城(chéng)市，淄博各火车(chē)站客(kè)流量持(chí)续升(shēng)温，全国各地的游客纷纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成为(wèi)了(le)淄博(bó)市的新名片。

　　据(jù)统计，3月(yuè)以(yǐ)来，淄博火车站(zhàn)日均(jūn)发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈持(chí)续上升(shēng)趋势，并(bìng)打破近三年来(lái)车站(zhàn)单(dān)日到发旅客(kè)数新高(gāo)。尤其是周末时间，客流量更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人(rén)次，到达3.3万(wàn)人次，合计5.68万人次(cì)，比(bǐ)春运客流量还要大(dà)。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列(liè)从济南至淄博间的周末往返“烧(shāo)烤专列”，40分钟左(zuǒ)右(yòu)就可(kě)到(dào)达。淄博(bó)市(shì)客流量再创新高。4月15日，淄博(bó)火车(chē)站到达旅(lǚ)客(kè)32602人次、发送旅(lǚ)客(kè)51033人次，到发合计83635人(rén)次，创(chuàng)车站单日到发(fā)旅(lǚ)客数(shù)历史纪录。

　　山东省(shěng)内的人群凭借着(zhe)地(dì)理优势，在周末来(lái)一场说走就走(zǒu)的(de)旅行更为便捷。百度迁(qiān)徙(xǐ)平(píng)台数据显(xiǎn)示，在“淄(zī)博烧烤”走红前，迁入淄博市的客源地前十(shí)榜单(dān)中均来自山东(dōng)境内的城市(shì)，但在(zài)走(zǒu)红后，天(tiān)津市和北(běi)京市也跻身前(qián)十榜单中。其(qí)中，迁入淄博市的(de)最大(dà)客源地从滨州市(shì)变成了(le)济南市，毕(bì)竟从(cóng)济南坐高铁过去最快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄(zī)博”火车票搜索增幅位居全国第一(yī)，环(huán)比增长(zhǎng)988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博(bó)”火车票开售不到1分钟就(jiù)被秒(miǎo)空。

　　随(suí)着游客扎堆出行，淄(zī)博也(yě)即(jí)将迎接近(jìn)年来最火(huǒ)热的“五一”。数据显示，“五一(yī)”期间(jiān)高铁热门目的(de)地(dì)榜单中淄博均位列(liè)前(qián)十(shí)。与(yǔ)此同时，烧烤也带动了淄博市(shì)旅(lǚ)游服(fú)务(wù)业等的发展。OTA平台数据显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订单（含酒店(diàn)、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预(yù)订(dìng)量(liàng)较2019年(nián)上涨800％，增幅位居(jū)山东第一。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住机(jī)遇(yù)，烧烤打开(kāi)的“流量入(rù)口(kǒu)”成了(le)淄(zī)博(bó)市发(fā)展的新契(qì)机。淄博当(dāng)地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄(zī)博(bó)文(wén)旅推荐官”，在高铁上(shàng)开直(zhí)播教网友如(rú)何品味“淄(zī)博(bó)烧烤”，更(gèng)新城市形象(xiàng)，让淄(zī)博的(de)热度持续(xù)升(shēng)温。

　　另外，淄博(bó)相关部门(mén)还开始从烧烤(kǎo)延伸至人才招引等(děng)领域，为符合条件的来淄求职、就业的青年学生(shēng)提供入住优惠条件(jiàn)和生(shēng)活(huó)补贴。

　　用烧烤带火一(yī)座城，背后(hòu)离不开政策的的扶持和完善的发展(zhǎn)理念。借着烧(shāo)烤热潮，淄博把线上“流量”转化为线下(xià)“留量(liàng)”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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