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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价位相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口步(bù)：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器(qì)酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会(huì)与酒精发(fā)生化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再(zài)把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和(hé)糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意(yì)去翻(fān)动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵(jiào)时间需(xū)要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出(chū)浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么(me)才(cái)能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡(pú)萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面的(de)一颗往(wǎng)往由于(yú)光照程度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热，其中的维生素(sù)能最大限(xiàn)度地保存下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的(de)情况进行了(le)测定。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后(hòu)，维生素古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因为果蔬(shū)中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独居一室，不和维(wéi)生素C、多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)等(děng)抗氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成(chéng)分就(jiù)会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多(duō)酚类物质也(yě)会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替(tì)代(dài)的方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可(kě)以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一(yī)下之后再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味道其实很(hěn)不错。

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