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　　小白嘴山药(yào)和铁棍(gùn)山药都是药食两用的山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍(gùn)山药更(gèng)好吃，并且小白(bái)嘴山药营(yíng)养丰富，富含黏(nián)液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊素等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分，营养价值更高于铁棍山药，经常食(shí)用(yòng)有补脾健(jiàn)胃、美容养颜等作(zuò)用，加上整体比较光(guāng)滑(huá)、带有紫(zǐ)色斑点，肉质白如(rú)玉(yù)好(hǎo)看、皮(pí)肉好剥离(lí)等特点，被称之为最好(hǎo)吃的(de)山药。

小白嘴山药与铁棍山(shān)药的(de)哪一个(gè)更好，有什么不同

　　小白嘴山药被(bèi)誉为最好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：小白嘴(zuǐ)山药广(guǎng)泛种(zhǒng)植于深州、安平、安(ān)国、深泽、蠡县等(děng)地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南(nán)焦作温县(xiàn)、沁阳（古怀(huái)庆府）等地，其中以温县所在（地理(lǐ)坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山(shān)药(yào)地理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分(fēn)含量不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：每(měi)百克中含有(yǒu)碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也(yě)很(hěn)高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多(duō)酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均含(hán)粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需(xū)的20种氨(ān)基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药(yào)：小，相同的生产期限，产量(liàng)虽(suī)小但营养话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如玉(yù)，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿(ér)嘴巴，同(tóng)时(shí)嘴儿化(huà)读音表明(míng)了是(shì)最好吃的山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍(gùn)山(shān)药因为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好看(kàn)，但口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在(zài)沙地里，土质(zhì)松(sōng)软，口(kǒu)感面甜，营养价值(zhí)同样较高。

　　参(cān)考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-小白嘴(zuǐ)白(bái)山药

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度(dù)百科-铁棍山药

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