一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出(ch50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多ū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一(yī)定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèn50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多g)余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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