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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(sh旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释uǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛(旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当即(jí)散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和(hé)还原糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明(míng)器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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