家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑(huá)，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们(men)先来了解(jiě)下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素(sù)在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来(lái)的(de)高温(wēn)，处理不(bù百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗)好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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