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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健(jiàn)脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶(róng)化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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