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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的(de)，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需(xū加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国)求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国>

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的(de)标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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