干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思)腊肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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