家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的(de)高温融(róng)化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过(guò)模(mó)具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火的(de)温(wēn)度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话(huà)，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(n拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗ín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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