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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也(yě)不(bù)会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔(gé)，水一(yī)定要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液(yè)放(fàng)上(shàng)蒸隔(gé)然后开(kāi)小火，锅(guō)盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美(měi)食(shí)之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东(dōng)北人多称其为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要(yào)控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一(yī)些水，如果(guǒ)水加(jiā)多(duō)了(le)就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无(wú)法成型；要是(shì)水加少(shǎo)了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看(kàn)又好(hǎo)吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的(de)优(yōu)质蛋白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质(zhì)大致相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米中(zhōng)也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即(jí)可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层(céng)耐热的(de)保鲜膜(mó)，用牙(yá)签(qiān)扎几个洞，方(fāng)便华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入适量(liàng)的生抽、香油(yóu)，华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素(sù)菜

　　严(yán)格来(lái)说(shuō)是荤(hūn)菜(cài)，真正说(shuō)素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的(de)

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