为什么公鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易(yì)炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的(de)病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃(chī)的话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别(bié)适(shì)合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周(zhōu)期(qī)会比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要(yào)的(de)营(yíng)养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热后马上凝(níng)固，从而导致内部的(de)营(yíng)养物质不(bù)能很好的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的(de)，因为自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗(shuǐ)，因(yīn)为买来(lái)的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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