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银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形行车证照片怎么拍标准 行车证照片是几寸的的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那(nà)么(me)纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。