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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理,腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招
1、腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个(gè)小时,这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了。2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软,之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动为止,如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。
3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软,但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi),如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好(hǎo)不(bù)要(yào)用这个(gè)办法。
腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招?
1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了,并且内部的腊质(zhì)也硬化了。
新手适合用散粉还是粉饼,全球公认最好用的10大散粉> 你可以试(shì)试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖,再用料酒(jiǔ)喷一次(cì),十分钟(zhōng)喷一次(cì),三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后),自然冷却(què)。
打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。
以后(hòu)备用,不(bù)过注意是否变质,不(bù)要吃(chī)坏了(le)。
还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调(diào)味(wèi)料吧。
2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡,然后再蒸。
或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡,然后在蒸,如果是肉(ròu)皮硬,就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡,这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。
腊肉变干变硬一(yī)是在制作的(de)过程中,肥瘦比例没有搭配好,瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。
二是晾晒时间太长,被风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。
腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高,没有水(shuǐ)分。
这样才能长时间保存。
就算有点干也不(bù)怕,洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时,使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。
扩展资料:
一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法
最好是先洗干(gàn)净(jìng),再烹(pēng)制。
也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。
由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏,不可(kě)直接食(shí)用。
先(xiān)用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了(le).
二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方法(fǎ)
不(bù)要用洗洁(jié)精洗,我也这样(yàng)洗过(guò),但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了,你(nǐ)可以用开水煮一会再洗,用热(rè)水(shuǐ)洗,洗过后再继续煮(zhǔ),我试过的 ,这样洗得腊肉很干净哦,又不串味。
清洗腊肉的方法:
方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦,之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净,放到(dào)热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!
方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。
可以用淘米水浸泡半小时,如果是老腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺醋。
煮的时候冷水下锅,煮到沸腾1、2分钟,然后把水倒掉,从新加干净的冷水煮熟。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了