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　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食(shí)用的。关(guān)于鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)好，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商(shāng)网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通(tōng)常在鱼(yú)儿发(fā)育成熟(shú)后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼会自行(xíng)配对，然(rán)后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母(mǔ)体中(zhōng)获(huò)得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会被(bèi)食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于零(líng)度(dù)，不能长(zhǎng)时间保(bǎo)鲜动物(wù)肉(ròu)类，但短(duǎn)期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间保证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是体(tǐ)弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则(zé)是进补的好水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属于优质(zhì)蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实(shí)有降糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效地(dì)预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰富的(de)完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大(dà)量的(de)蛋白质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)含量一般比较低(dī)，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和微生物的(de)生长都被抑制(zhì)，鱼(yú)的保质(zhì)时间也大大延长，通常可达(dá)数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和(hé)一系列理化性(xìng)质的改变，包括(kuò)蛋白质空间结(jié)构和疏水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性(xìng)和保水性的降低(dī)，盐(yán)溶性蛋白(bái)含(hán)量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营养上看(kàn)，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失(shī)掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的(de)时(shí)候却没(méi)有办法再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不(bù)能被全(quán)部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉中一小部分可(kě)溶性蛋白(bái)质、盐(yán)类、维生素等水溶性营(yíng)养物(wù)质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类(lèi)的核心营(yíng)养价(jià)值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损失如果也要(yào)较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也(yě)会出(chū)现品质的(de)下(xià)降，一样有一(yī)定的营养损(sǔn)失(shī)。