淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离(lí)见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语='color: #ff0000; line-height: 24px;'>见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语，因(yīn)此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若是使用的(de)话不(bù)能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的(de)话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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