为什么公鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等(děng)症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周(zhōu东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故)期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质会更加的(de)丰富，更(gèng)有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的营(yíng)养物(wù)质不能很好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因(yīn)为自(zì)己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含(hán)有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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