咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做(zuò)的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是(shì)一道经典的(de)粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美(měi)人士最(zuì)了解的我国(guó)菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。第一(yī)个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气(qì)四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然(rán)后反过来，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(几十块钱的阿富汗玉是真的吗luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协(xié)助入(rù)味(wèi)，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是(shì)添(tiān几十块钱的阿富汗玉是真的吗)加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡。

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