为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔(róng)点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的(de)调(diào)补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的(de)小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很(hěn)好的(de)辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质(zhì)会(huì)更加的丰富(fù)，更有利(lì)于(yú)女性在产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要(yào)是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不(bù)需(xū)要焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如(rú)果炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最(zuì)好要事(shì)先(xiān)焯水(shuǐ)，因为(wèi)买(mǎi)来(lái)的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含(hán)有一(yī)些磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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