家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了(le)原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没(méi七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图)有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您(七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图nín)开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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