咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的以及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量(liàng)西(xī)红柿酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味，觉得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特(tè)征(zhēng)的(de)菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归(guī)于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切成块

　　2、其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了(le)协助入味，也(yě)能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是(shì)添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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