家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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