鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的(de)时候不(bù)小心把水放(fàng)多(duō)了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在(zà2000克是多少斤啊i)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方(fāng)式(shì)可以无形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂(zhī)血(xuè)症(zhèng)或者高血压等状况(kuàng)。

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