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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还(hái)是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋(dàn)比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开后(hòu)再把(bǎ)蛋(dàn)液(yè)放(fàng)上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山(shān)东人和(hé)东北人多称(chēng)其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏(写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如(rú)果水加多了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和大(dà)米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一(yī)下，包上一(yī)层耐热的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方(fāng)便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜(cài)还(hái)是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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