一年之计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量生素(sù)D含量很高(钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的(de)变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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