淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的(de)比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗(diàn)粉勾(太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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