一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香国家常务委员7人，国家常务委员7人简历菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ国家常务委员7人，国家常务委员7人简历)上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的(de)抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗(国家常务委员7人，国家常务委员7人简历xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低(dī)热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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