面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于(yú)面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境温度(dù)，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并(bìng)不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是(shì)已经开口希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高t: 24px;'>希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高的酵母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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