螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加(jiā)了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题(tí)的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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