干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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